西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿很早的时候是生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，是维生素P的含量居蔬菜。 功效：番茄红素含有对身体血脉具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏等方面疾病的发作。番茄选择红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，番茄，果桔果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。