您当前位置: 首页> 商业资讯> 解决方案> 质构仪(物性测试仪)用于泡制辣椒脆度的测定

质构仪(物性测试仪)用于泡制辣椒脆度的测定

时间:2019-10-09 来源: 书生商贸网 点击量:1179

    鲜红辣椒属于季节性很强的蔬菜,其采收时间短,且采收时又处于气温较高的季节,很容易腐烂变质,现大多采用干制或腌制成泡红辣椒保藏。         目前蔬菜变软的原因主要归结于蔬菜本身果胶的降解,因蔬菜在腌制过程中,水溶性果胶的含量增加,导致蔬菜变软。但同时水溶性果胶在果胶酶或酸、碱的作用下,会进一步分解为果胶酸,而果胶酸可以与钙、镁离子等结合形成粘连度较大的不溶性果胶酸盐,也可使泡制蔬菜脆度有时上升。   1、样品制备 将泡制辣椒皮切成1cm*2cm大小的辣椒样品,备用   1、脆度测定 仪器:Universal TA研究型质构仪(物性分析仪) 探头:P/5柱形探头 将辣椒样品放于柱形探头的正下方,测试条件设置如下 测试模式:压缩 测试前速度:2mm/s 测试速度:1mm/s 测试后速度:1mm/s 触发力:8g 目标模式:形变50% 测试结果:由于辣椒皮太薄,无法测定其脆度,通过测定辣椒发生50%形变所测的硬度来反映泡制辣椒的脆度。

哨子
1 2 3 4 5 6
原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类

·重庆PO膜-哪里有提供品质高的po膜2019-10-22

·开封FRPP静音排水管价格_买FRPP静音排水管当然选河南中泽新材料2019-10-22

·内蒙古玻璃钢工艺管道厂家_具有口碑的玻璃钢工艺管道供应商_真旺2019-10-22

·苏州性价比高的PA12 PA12工程塑料2019-10-22

·汉中活动板房多少钱-活动房厂家推荐2019-10-22

·鸭粪处理设备订制|供应山东质量好的鸭粪处理设备2019-10-22

·广东工角槽型材-佛山供应质量好的工角槽型材2019-10-22

商务合作

TEL:15659261995