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石家庄玉米糊化淀粉供应商石家庄玉米糊化淀粉价格兴达

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发布时间：2016-10-21

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淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发作明显变化。淀粉在高温下溶胀、割裂构成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）。

生淀粉在水中加热至胶束构造全部溃散，淀粉分子构成单分子，并为水所围住而变成溶液状况。因为淀粉分子是链状甚至分支状，互相牵扯，成果构成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度有必要到达必定程度，不一样淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒巨细不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。

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