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邯郸王广峰学校胡辣汤技术学习

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发布时间:2018-05-25

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近十多年来,具有开拓精神和经营理念的逍遥人抓住商机,瞄准市场,大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门,外出经营胡辣汤,伴随着经营规模的发展壮大,逍遥胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市,越做越强,逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓,被赞许为"北京大碗茶,逍遥胡辣汤",逍遥镇亦因胡辣汤而名扬省内外,并于2006年4月在河南省宣传部和省广播电台举办"谁不说俺家乡好"大型系列宣传活动中逍遥镇被评为"十大名镇"。胡辣汤被评为"十大名吃",位列第三名。至2005年,逍遥镇外出卖汤者有2600多户,近1万人,年创收1.2亿元。成为镇域农民乃至县域农民发家致富的一条成功途径。2003年2月,由西华县人民政府主办逍遥镇人民政府承办的"首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛"在逍遥镇成功举办,并成立了逍遥胡辣汤协会。同年6月,逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛,逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的"中华名吃"称号。2004年,央视七套《致富经》栏目对逍遥胡辣汤作了专题宣传报导,2005年《大河报》对逍遥胡辣汤连续3天作整版宣传介绍。 在现有的逍遥镇胡辣汤的经营,分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。 店面摊点经营,与传统经营模式相似,只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外,又出现了经营者向厂家批购大料,进而加工熬汤的模式,即经营者本身不会配制胡辣汤药料,需通过购买胡辣汤纯料来操作。仅逍遥镇外出经营胡辣汤者有近3000户,10000人左右,河南省内分布 多,全省每个县城、地级市均有胡辣汤经营,比较繁华的乡镇也大都有经营逍遥镇胡辣汤者后者,即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。 第二种模式,便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。即企业开设厂房,专业工业化生产胡辣汤料。在政府的引导和支持下,逍遥人对汤料传统配方,制作工艺进一步探索论证,科学分析,研制开发出"方便胡辣汤"、"水冲式胡辣汤"、"胡辣汤全味粉"、"十六香"、"美味香"、"豆沫料"等八大系列46个品种的胡辣汤系列调料,先后兴建了10余家胡辣汤汤料生产企业。其中,"京遥"牌、"逍遥镇"牌、"龙亮"、"龙义和"、"逍遥香"牌系列胡辣汤料,先后获得"省优质产品奖"方便千家万户及其他经营者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤。企业化工业生产让老百姓真正做到"足不出户,就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。"

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