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速冻菠萝_速冻黄桃_速冻黄桃代加工工

供应商:平邑县清水润果蔬种植专业合作社【点击进入商铺】

所在地:山东省临沂市

联系人:咸经理

价格:面议

品牌:清水润,,,,

发布时间:2018-11-16

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    水果原料的特性对成品的质量起着决定性的作用。用于冻结的水果,应适合冻结保藏,要求在解冻以后,能基本保持原有组织状态和脆度,且成熟适度,外观整齐,不易氧化变色。常用的水果有桃、杏、梨、苹果、李、草莓、木莓、甜瓜、樱桃、芒果、菠萝、猕猴桃等。

      加糖是为了防止冻结时水分的大量结冰而破坏水果的组织,并防止空气的氧化作用,削弱氧化酶的活力,避免果肉变色,是保持水果质量的重要步骤。用2~4%的维生素C溶液浸泡水果几十分钟后再行冻结,可使速冻水果的色泽近似新鲜水果。在进行包装或单体速冻以前,应当用震荡除水装置滴干。水果的pH值为2.5~5.0,因此预处理设备要求用不锈钢制作。                                            

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