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酿制黄酒，说到低度发酵酒，大家比较熟悉的可能就是葡萄酒、黄酒和啤酒，而黄酒是这三种酒中一源自中国的传统老酒。 简单来说黄酒是一种以大米、糯米、黍米为原料，酒精度在8~20%之间的酿造酒。因为度数较低的原因，黄酒不需要经过蒸馏，这一点跟白酒差异较大。 南方的朋友们肯定对黄酒不陌生，黄酒因为富含多种营养成分，所以有一个亲切的称呼叫做“液体蛋糕”。 黄酒和其它酒类相比有一个的特点就是“鲜”，这个鲜味主要来自黄酒中丰富的氨基酸，黄酒中氨基酸含量是啤酒的6-8倍，是葡萄酒的3-5倍，这个也是为什么料酒都会使用黄酒作为基酒来调配的原因。 同时日常饮用黄酒也可以起到抗衰老、保护心脏、 祛寒的保健作用。

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