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制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君、臣、佐、辅进行配伍。

只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香，各有其理，亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定君、臣、佐、辅的用料。例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之性，从而达到合与天地而益与人。

一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求， 而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。 如《灵虚香》， 在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏， 窖藏时要有寒水石为伴，等等。

香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料：分香料和人工合成香料。香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外，香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%，但它对产品质量却起着优劣的重要作用，因此香精被称为加香产品的“灵魂”。香料香精的特点是：品种多、产量小、专用性、配套性强、用量少、作用大。一地生产多地使用（包括国际），既含精湛技术，又具高超艺术，所以香精香料行业是非工业发达国家所不及的一个特殊行业，是已经早已国际化的产业。

70年来中国的香料工业伴随着加香工业的发展和出口贸易的不断扩大，从无到有，从小到大，从依靠进口到大量出口，从作坊式生产到工业化生产，从仿制到科研开发，从土设备到先进专业设备设计制造，从感官评价到先进仪器检测，从学艺技师到高校培训专业人才，从资源采集到引种栽培建立基地等等，已使中国香料工业发展成为国民经济中的一个独立的工业体系。

新中国成立后，党和政府为医治战争创伤，在经济建设上采取了三年经济恢复措施，同时还要抵御外患，进行抗美援朝。当时主管香料香精的商业部门釆取了统购包销政策，将香料香精产品的产供销纳人计划，并组织生产新产品，以抗衡美国禁运造成的影响。到1955年全国香料香精生产已达1800余吨，超过1952年的生产2倍多。

1956年全国进入了社会主义工商业改造高潮。香料行业也开始了公私合营和改组改造。首先在上海市进行合营试点，将43家香料香精生产个体户，合并成6个香料厂两个香精厂。随后又于当年夏季由中央食品工业部正式接管香料香精行业，并由该部上海食品芳香工业公司具体管理，同时着手在上海筹建中国香料工业科学研究室和香料设计室。

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