江苏红酒-天津干红葡萄酒-上海干红葡萄酒

江苏红酒-天津干红葡萄酒-上海干红葡萄酒。

葡萄酒是美妙之物，但是美妙的事情如果我们不懂得爱惜，也会去让美妙破坏得面目全非。葡萄酒令不少人为之倾倒，因此对待葡萄酒的态度也要小心谨慎，否则一不小心，就会破坏了葡萄酒的酒质。那么有哪些因素会影响葡萄酒的酒质呢？

　　1、切勿随意摆放

　　其实一般消费者的家中大多数地方都不太适宜摆放葡萄酒，因为葡萄酒需要在避光、避震、恒温、恒湿的环境中保存，而冰箱、阳台、储物间等都很难完全满足这些条件，因此如果要在家中储酒，尽量就是购买专业的恒温酒柜，其次就是尽量找一个阴暗干燥的角落。

　　2、过度陈年

　　一些消费者盲目地将中国白酒“越陈越香”的观念套用到葡萄酒上，这对葡萄酒来说无疑是一种伤害。葡萄酒与白酒不同，在陈年一段时间后会达到酒质的适饮期，随后酒质便会衰退，知道酒液完全变酸。葡萄酒中只有少数干红或是甜酒可以在陈年十几年甚至更久后达到适饮期，一般的葡萄酒还是建议在装瓶后三到五年内饮用。

　　3、开瓶后不饮用完毕

　　虽然其他大部分的酒类在开启后仍然可以保存一段较长的时间，可惜葡萄酒偏偏就属于例外。葡萄酒杯开瓶后，由于单宁、白藜芦醇等抗氧化物就会开始被消耗，因此无论采取怎样的方法吗，都无法组织葡萄酒的氧化，会在3天时间内就会完全变成“葡萄醋”，其实采取专业的换瓶方法，也只能延长一个星期的保存时间。

对于北方的城市来说，冬季天气寒冷，如果把进口葡萄酒放置的不合理，就会容易冻住，那么进口葡萄酒冰冻后还可以饮用吗？下面大家来跟小编探讨一下吧：

　　葡萄酒由液体变为固体，体积是膨胀的，所以从外观上来看，葡萄酒会胀塞，严重时酒塞会直接冒出或瓶身开裂。胀塞会对葡萄酒的密封保存造成影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到后来就是一瓶葡萄醋了。

　　过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响不大，许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理，预先除去一部分结晶，防止装瓶后再出现这一现象。

　　冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质会受到影响。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

　　如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，就还可以喝。若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上一两周，然后再饮用。

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从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然就在几天内就会变质，葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。那么我们要如何存放未喝完的葡萄酒呢？

　　方法一：

　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。

　　方法二：

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。虽然复杂，但是有效如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

　　方法三：

　　使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业很流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我很怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以地置换好几瓶酒中的氧气。

　　方法四：

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。

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