浙江红酒-天津干红葡萄酒-上海干红葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。之前大家已经了解了葡萄酒酿制好坏决定因素，您知道葡萄酒制作时还要注意什么吗？

1.葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油.容器尽量用玻璃的,不要用铁或不锈钢.

2.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是的酵母,有助于发酵.

3.葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎.

4.容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出.

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葡萄酒是美妙之物，但是美妙的事情如果我们不懂得爱惜，也会去让美妙破坏得面目全非。葡萄酒令不少人为之倾倒，因此对待葡萄酒的态度也要小心谨慎，否则一不小心，就会破坏了葡萄酒的酒质。那么有哪些因素会影响葡萄酒的酒质呢？

　　1、切勿随意摆放

　　其实一般消费者的家中大多数地方都不太适宜摆放葡萄酒，因为葡萄酒需要在避光、避震、恒温、恒湿的环境中保存，而冰箱、阳台、储物间等都很难完全满足这些条件，因此如果要在家中储酒，尽量就是购买专业的恒温酒柜，其次就是尽量找一个阴暗干燥的角落。

　　2、过度陈年

　　一些消费者盲目地将中国白酒“越陈越香”的观念套用到葡萄酒上，这对葡萄酒来说无疑是一种伤害。葡萄酒与白酒不同，在陈年一段时间后会达到酒质的适饮期，随后酒质便会衰退，知道酒液完全变酸。葡萄酒中只有少数干红或是甜酒可以在陈年十几年甚至更久后达到适饮期，一般的葡萄酒还是建议在装瓶后三到五年内饮用。

　　3、开瓶后不饮用完毕

　　虽然其他大部分的酒类在开启后仍然可以保存一段较长的时间，可惜葡萄酒偏偏就属于例外。葡萄酒杯开瓶后，由于单宁、白藜芦醇等抗氧化物就会开始被消耗，因此无论采取怎样的方法吗，都无法组织葡萄酒的氧化，会在3天时间内就会完全变成“葡萄醋”，其实采取专业的换瓶方法，也只能延长一个星期的保存时间。

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