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浙江红酒-批发干红葡萄酒-出售干红葡萄酒

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发布时间:2020-07-16

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浙江红酒-批发干红葡萄酒-出售干红葡萄酒

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 大多数人只知道储藏葡萄酒时要注意它的温度,其实震动也是影响储藏的一个不小因素。如何才能在储藏中避免这些不良影响呢?

  首先要将葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。葡萄酒瓶尽量水平放置,这主要是因为瓶塞需要保持湿润,以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。

  还有就是比较好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上,不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。因为冰箱内没有专业的防震压缩机,所以当我们将手放在冰箱上时,会明显感觉到发动机产生的震动。你可能并不知道,冰箱震动时,存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动。短期存放的葡萄酒,震动对其影响可能没那么大。但是对于一瓶陈年的葡萄酒,震动会影响其品质、气味、口感以及质地。

  然后还有在储存过程中,陈年葡萄酒中可能会出现沉淀。饮用前,我们需要将沉淀物质去除。但是,如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中,沉淀物质会再次溶解于酒液中。这样,葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响,口感会显得粗糙。此外,持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应,从而加速葡萄酒的老化。这样,即使是一瓶年份好酒,其品尝起来也会平淡无奇。

  除此之外还要选择是用一个震动幅度小的恒温酒柜来储存葡萄酒。因为酒柜内部有精密的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,与酒柜主体并不直接接触,会大大降低各种震动。这样,葡萄酒就不会发生震动,其品质也不会受到影响。


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从酒瓶开启的那一刻起,空气就开始和酒发生反应,虽然就在几天内就会变质,葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长,则葡萄酒的品质就会受到影响。那么我们要如何存放未喝完的葡萄酒呢?

  方法一:

  用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶,并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒,在侍酒前把酒从冰箱中取出,放置足够长的时间使酒温回复到18℃,这种方法惊人地有效。

  方法二:

  将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量),然后重新塞上瓶塞。虽然复杂,但是有效如果酒瓶是螺旋塞,那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

  方法三:

  使用一种惰性气体置换装置,它能够抽出酒瓶中的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业很流行,但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气,而且我很怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体,以地置换好几瓶酒中的氧气。

  方法四:

  使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气,从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气,这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。


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