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泰州位于江苏中部，长江北岸，1996年从扬州分设，“早上皮包水（吃早茶），晚上水包皮（泡澡）”是当地水城慢生活的真实写照。一壶好茶，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄汤包，已成为泰州市民的日常。据泰州市市场监管局统计，全市现有在营社会餐饮店2万余家，平均每平方公里约3.5家，主城区海陵有3200多家。近年来，该市限额以上餐饮企业从2018年的130家，发展到2022年的330家。
不过，扬州早茶名气更大，泰州早茶似乎长期不如扬州早茶有名。去年以来千亿直播app首页，在多个网红城市凭借美食相继“出圈”之际，泰州开始研究“出圈之道”。当年8月，该市哲学社会科学界联合会微信公号“泰州知道”推送的《做新做强“泰州早茶”品牌 打造城市独特IP》一文指出，横向对比分析，省外广东早茶、沙县小吃、淄博烧烤，省内扬州早茶、无锡早茶等品牌各领风骚，竞争激烈。相比之下，泰州早茶还有许多不足，比如早茶产业带动力不强，市场竞争力较弱；生产方式粗放分散，精致、精细程度较低，食材质量、制作水平参差不齐，早茶配套服务不系统；消费群体多为中老年群体和外地游客，对年轻人吸引力不足等。
文章提出，做精“泰州早茶”品牌，走素食化、轻量化、年轻化路线，学习长沙“茶颜悦色”的经验，开发年轻人喜爱的品类，开辟“泰州晚茶”新模式。在做优“泰州早茶”的同时，应衍生、拓展“乐游泰州”“乐学泰州”品牌，实施“泰州早茶+”城市文化品牌建设，实现从“舌尖”到“脚尖”的产业延伸，从中老年到青少年的人群延伸，从美味美食乐游乐学的文化延伸。
经过努力，“泰州早茶”逐步引爆。泰州一家茶社负责人告诉澎湃新闻，平时接待游客两三百人次，今年春节假期每天接待1000多人次，客流量涨了5倍，而这个清明假期，该店每天接待量超过800人次。值得一提的是，在泰州水城水乡旅游季开幕式上，泰州还被中国烹饪协会认证为“早茶文化美食地标城市”。另外，美食也在不断与市内旅游场景融合，今年泰州市文化广电和旅游局推出赏花类、美食类、海军文化类旅游线路。
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