废水主要来自于宰前饲养场排放的畜（禽）粪冲洗水；屠宰车间排放的含血污和畜（禽）粪的地面冲洗水；剖解车间排放的含肠胃内容物的废水等。肉类加工废水中主要含有大量的血污﹑毛皮﹑碎肉﹑内脏杂物、畜（禽）毛﹑未消化的食物以及粪便等污染物，悬浮物浓度很高，水呈红褐色并具有明显的腥臭味，是一种典型的有机废水。随着我国肉类加工工业的不断发展，每年都会产生大量的这种高浓度有机废水，若不经过宰杀猪污水处理设备处理直接外排，必然会对当地的地表水体造成污染，不仅影响经济发展，而且还危及生态安全。