香草为什么那么贵？一言蔽之：人工授粉梵尼兰Vanilla planifolia 就是我们常说的香草。据说世界上40%的香水都添加了香草的成分。它的产地分布在中美洲和南美洲，回归线内的区域。切开香草荚时，其中含有许多细小的种籽，提供香草的香气则来自于兰香素。香草籽就是宝贵的部分。香草花有芳香为黄绿色，花粉通过蜜蜂传播。然而，自然授粉已经远远不能满足刚需了，目前世界范围内常见的授粉方式是人工授粉。这项精细的工作在香草开花后八小时内完成，经常因为雨水、蚂蚁的侵害等问题很难保证一定的成功率。你没有看错，就是这样一朵一朵的处理！没有机器可以替代！产量少得可怜。授粉后香草逐渐生长成成熟的豆荚需差不多一年，还需要经过采摘、熏蒸、晾晒、阴干、筛选分级等步骤才能交易运输。总之，从授粉到巧克力色调的商品豆荚需要花费差不多1年半的时间。而获得1公斤成品香草，需要5到6公斤新鲜香草，使用尚未成熟的香草则需要7到8公斤。而成品香草总产量只有1000吨，其中马达加斯加的产量占了约一半。2017年，马达加斯加的香草就已经涨到了700美元/公斤，详见中华人民共和国商务部官网 《马达加斯加：香草价格暴涨，人士担忧》。