兰州：学校食堂从业人员的手“脏”得超标26倍

时间：2016-03-20 来源：食品信息网 点击量：6589

原标题：城关区食药局联合相关部门检查辖区学校食堂时发现——

从业人员的手“脏”得超标26倍

中国甘肃网3月17日讯 据西部商报报道(记者 甘菊萍)昨日城关区食药局联合城关区教育局、草场街食药所对辖区学校食堂检查时发现的问题。进购的牛肉现场无法提供动物部门的检疫报告，柜子中放着食品添加剂牛骨味素；食药执法人员现场用洁净度检测仪随机对从业人员手部的洁净度以及餐饮具和加工工具的洁净度进行抽检时，个别从业人员手部的洁净度值是789，超出洁净度值标准值26倍，碟子的洁净度值超过标准值14倍。

进购的牛肉无检疫报告

昨日上午，记者跟随联合执法人员首先来到大砂坪的兰州市城市建设学校，对该校的食堂进行检查。在食堂，执法人员打开冰柜发现，里面存放着大量牛肉，要求档口负责人提供动物部门的检疫报告时，对方提供的检疫报告却是2015年的，为此执法人员要求暂停使用进购的牛肉。在调料柜里，执法人员发现食品添加剂兰州正宗牛肉拉面牛骨味素，但未实行“五专”管理，就其用途档口负责人称是调汤用的，但执法人员怀疑牛肉面汤是用该味素调剂出来的。

从业人员手部洁净度值超标准值26倍

在快餐盖浇小炒面食档口，执法人员看到只有一个操作台，炸好的熟食品和切好待加工的蒜苗、蒜苔等蔬菜混放在一起，且熟食品和生制品的刀具、菜墩共用。

食药执法人员现场用洁净度检测仪对操作人员手部的洁净度进行检测，记者看到，执法人员用试剂擦拭从业人员的手部后，把试剂放入检测仪。几秒钟后检测结果显示出来，洁净度是789。这让执法人员很是惊讶，洁净度的标准值是30，而该从业人员的手部洁净度数值竟超出标准值26倍。针对该档口存在的问题，执法人员要求现场停业，对查出的问题城关区食药局要求草场街食药所进行立案处理。

菜品留样流于形式

执法人员对留样柜和留样记录进行检查，结果发现留样流于形式，留样盒上无日期、克数等任何标识，留样菜品不齐全。

针对兰州市城市建设学校食堂存在的诸多问题，执法人员召开现场座谈会，把问题给学校领导予以反馈，说明学校对食堂实行一包了之，未尽到监管职责，各项制度建立的很全，但没有落实到位，为此要求学校要尽到监管职责，要求辖区食药所对问题进行立案处理，并实行“回头看”。

随后，执法人员对甘肃警察职业学校和青白石中学食堂和营养早餐进行检查，检查中发现总体做的不错，但是细节上还有一些不足，执法人员要求进一步完善。