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扇贝生长周期较长，每年春秋两季，要对扇贝进行两次分苗作业，以保证扇贝苗拥有足够的生长空间。 初一个育苗袋可装4000多粒，现在已经疏到100多粒，扇贝分苗有助于疏减密度，促进贝苗快速生长，提高贝苗的成活率，是扇贝养殖高产的技术环节之一。
干贝的来源不止一种，包括了扇贝科和江珧科的很多种贝类，不过根据产区和产量推断，我小时候见到的干贝很多都应该来源于栉孔扇贝Chlamys farreri。栉孔扇贝属于双壳纲，顾名思义它有两片壳，贝壳形状就像个折扇，壳表面有标志性的辐射状纹路。扇贝科有一些种类贝壳有各种鲜艳的颜色，在收藏界很受欢迎。
栉孔扇贝的两片壳形状略有不同，一般来说左壳平坦而右壳略鼓，在海底栖息时，一般是平坦的左壳在上，两片贝壳的铰链处前后各有一个耳，栉孔扇贝这个名字就是因为它右壳前耳有细栉齿和足丝孔。如果仔细观察活扇贝的话，还可以发现贝壳边缘凹陷处的外套膜上有一个一个的深色小点，这些是它的眼，一共一百多个，每个眼中都拥有视网膜和晶状体，但是结构简单，只能感受明暗光影变化而不能分辨形状，有助于栉孔扇贝在海星等天敌入侵时候逃离危险。

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