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四川红香椿咸菜，香椿芽有清热利湿、润滑肌肤、补阳滋阴、健脾开胃、防脱发的作用。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、** 之功效，是辅助 肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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