自去年以来，一种方便食品火爆大江南北，它就是方便粉丝的一个品类——酸辣粉。酸辣粉的火爆也带动了酸辣粉加工设备（方便粉丝生产线）的加速需求。

酸辣粉迅速进入战国时代，价格战此起彼伏。桶装酸辣粉也从最初的10元一桶，一路杀跌至3元，甚至2元，一些袋装酸辣粉更是出现了9元包邮。不仅生产厂商不明白，消费者也更是一头雾水，不知所措，酸辣粉价格真能这么无节操无下限吗？

这就要先分析一下酸辣粉的生产方式，酸辣粉的主要成分就是粉饼，也就是粉丝。目前，酸辣粉加工设备主要有两大类型:挤出式和涂布式。

挤出工艺时间相对较早，市场上老牌的方便粉丝厂家多采用此工艺。挤出式的方便粉丝相对较硬，欠缺爽滑柔和的口感，且粉丝粗细不均匀，入味性也不好，但它可以使用价格较低的木薯淀粉和玉米淀粉为原料，粉饼价格较低。

另一种是近两年才逐渐兴起的涂布工艺，由原来的水晶粉丝机发展而来。它采用涂布切割方式，所产的粉丝有两个刀切面，入味快，口感柔和爽滑，在方便粉丝市场中迅速掀起一个新高潮。但它多使用价格较高的红薯和马铃薯淀粉，粉饼价格高，一般60克重的粉饼，相对挤出式的价格要高出一半。

对于一桶卫生安全的酸辣粉，抛开税费、销售成本、推广费用等，它的直接成本由以下几个方面构成：

①　粉饼，0.6~1元

②　调料，0.3~1.4元（质量差别大）

③　桶、叉，0.5~0.7元

④　内外包装物（箱），0.5元左右

⑤　人工费用，0.3元左右

所以，一桶高端酸辣粉的直接成本应在3.8~4元，加上利润，出厂价至少要4.5元，到消费者手中还要加上各种费用，价格一般要6~7元了。即使是低端的酸辣粉，它能降低的也主要是粉饼和调料的成本。

相信低于2.5元成本的桶装酸辣粉一定是垃圾食品，毕竟万物有度，商家要爱财有道，消费者也切不可抱侥幸心理。咨询热线：18567158377