白酒固态发酵的方法-鞍山固态发酵白酒

产品的品质，是企业在激烈的酒类市场竞争中生存的基础。铁岭正霖五粮酿酒厂拥有高科技的质检设备以及可靠的产品检验和品控团队，不断产品的质量管理体系，我司生产的每一个固态发酵白酒都是符合酒类市场标准的合格产品。以粉碎-蒸糠-开窖-配料、搅拌和润粮-上甑-蒸馏摘酒-出甑-入窖-出窖工艺结合现代食品生产技术，严格执行食品质量安全规范，源源不断的为广大需求群体提供高品位、高质量的健康食品。

白酒固态发酵的方法-鞍山固态发酵白酒。 铁岭县正霖五粮酿酒厂拥有国内成熟的生产设备以及丰富生产经验和生产技术的团队，的经营管理模式，主导生产的固态发酵白酒，好销售于辽宁，深受需求群体青睐。自成立以来，铁岭正霖五粮酿酒厂获得无数称赞，在酒类行业领域好评连连，以更饱满的精神和更高质量的固态发酵白酒产品服务广大新老客户是公司全体成员的一致追求。

白酒特别工艺、风格和色、香、味，深受广大饮用者的喜爱。但是，刚蒸出的新酒辛辣暴冲，刺激性强。要使口感不理想的生酒变为口感醇厚绵软的熟酒， 需要一个陈化（老熟）过程，但传统的陈化方法需要的时间较长，常常需要数月、甚至数年，这必然造成库房面积增大、贮存设备投资大，酒挥发损失大，成为各大酒厂亟待解决的问题。

　　笔者对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的浓香型白酒的主要香味成分进行了分析研究。

　　研究结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少，相应的酸含量增加；而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸类增加，酯类减少。

　　1 材料与方法

　　仪器及< an cla =ku>材料6892N 型气相色谱仪（美国Agilent 公司），ID 检测器；酒龄不同的52 %vol 浓香型白酒（每隔5 年取1 个酒样），本实验室加水降度及除浊后配制52 %vol、45 %vol、38 %vol 酒，其他所用试剂均为色谱纯或分析纯，所用水为去离子水。

　　色谱条件

　　色谱柱1： D 混合不锈钢柱3 mm×3 mm， 柱温为100 ℃，汽化室，检测器温度为150 ℃，载气（N2）流量为60 mL/min，H2压力为0.62 kg/cm2， 空气压力为0.51 kg/cm2，进样量1 μL。色谱柱2：LA 填充玻璃柱（3 m×2 mm），初始柱温为80 ℃，以4 ℃/min 程序升温至200 ℃后恒温，汽化室，检测器温度为200 ℃，载气（N2）流量为20 mL/min，H2压力为0.62 kg/cm2，空气压力为0.51 kg/cm2，进样量1 μL。

　　操作方法

　　白酒中主要香味成分的定量采用内标法（内标物为乙酸丁酯、仲戊醇）。总酸、总酯的测定采用化学法，每个酒样平行测定3 次，取平均值。

白酒固态发酵的方法-鞍山固态发酵白酒。 公司在酒类领域主营固态发酵白酒，历经多年的沉淀发展现已成为在铁岭市地区规模有口皆碑的诚信企业，客户覆盖辽宁，也在业界获得了良好口碑。铁岭正霖五粮酿酒厂将为您竭诚服务，只要您的合理需求我们都尽力满足。我们固态发酵白酒的保质期是20年，充分保证固态发酵白酒的新鲜程度，您大可放心购买。

包装上的固态法白酒标准靠谱吗？

这个标准对名优白酒靠谱，对三线以后的，没有什么用，从本人了解的仁怀市本地酒检报告来看，只分析送检样品酒的成分有没有有害物质超标，对固态法白酒没有规定，而这个标准来看，串香白酒和调香白酒是完全可以达到的。而且大多数白酒包装上也没有显示生产工艺的标准。

怎么才能买到固态法白酒？

相对来说，固态法的白酒成本是，以酱香型白酒为例，固态发酵白酒生产周期长达一年，加上2年的贮存期，一般一点的酱香白酒都是3年以后出厂。核算材料人工窖藏期场地等费用，批量采购基酒的市场售价45元左右，如果做成礼盒包装，应该在150左右（普王标准）。但是新工艺白酒不同，新工艺白酒酒基为酒精，3元左右一斤，95度食用酒精兑成53度的白酒，加上酒头酒尾调味，其成本在3元左右。一些的串香白酒，成本也不超过15元/斤。也就是说基本上市场价格80以下很难买到固态发酵的酱香酒（特殊渠道除外），要想买到固态法白酒，办法是购买大厂嫡系产品，如果有特殊渠道，可以买到性价比更高的散装酒，但是一般不建议。

一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

二：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄颜色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

铁岭正霖五粮酿酒厂提供的固态发酵白酒口味不搀杂其他成分，符合消费者的口味。公司在酒类行业范围内，为了将公司打造成一家服务好、品质一高、销量高的个体经营一直在努力。公司位于新台子镇懿路村，欢迎各界人士莅临我司参观、业务指导。

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